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来自英雄古城Eger的公牛血葡萄酒

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来自英雄古城Eger的公牛血葡萄酒

发布日期:2019-11-25 作者: 点击:

来自英雄古城Eger的公牛血葡萄酒

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有人说:开启一瓶匈牙利葡萄酒就像揭开一个伟大的历史秘密一样令人激动,相信作为资深酒友们都听说过一种名字叫做“公牛血”的葡萄酒,那么你对它了解有多少呢?为什么人们常说公牛血象征着勇气和力量呢?今天贵腐菌就要带大家一起来解密这款神秘的葡萄酒。

 

 

首先,让我们一起走进公牛血的的故乡——

埃格尔(Eger)古城

 

埃格尔(Eger)是匈牙利北部的英雄古城,始建于十一世纪,赫维什州的首府,位于布达佩斯东北130公里,在马特劳山与比克山之间,蒂萨河支流埃格尔河畔,前巴洛克式的建筑赋予这个城市一种悠闲的地中海风格,有着“匈牙利艺术珍宝”及“匈牙利雅典”之称,从市中心到城市的每个角落,有中世纪要塞的遗迹以及十六世纪尖塔、十八世纪宫殿等保护建筑古迹共计175座。上海贵腐酒

 

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11世纪时匈牙利第一个国王伊斯特万一世在此建立主教管区,1241年蒙古兵西侵,全城被毁后又重建,15世纪时成为匈牙利文艺复兴时期重要文化中心,土耳其军队入侵时又再度遭到严重破坏,直到十八世纪得到全面修复。埃格尔是个值得漫步品味的城市,城中还保留着许多宗教景点,特别是埃格尔大教堂(Eger Cathedral),建筑达到40米高,由共100级螺旋型、狭窄的阶梯通到顶端的尖塔。匈牙利贵腐酒

 

以上介绍的这座城市就是著名的“公牛血”葡萄酒的故乡!

 

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接下来,让我们一起聆听关于——

公牛血(Egri Bikavér)的故事

 

公牛血(匈牙利语叫:Egri Bikavér)产自葡萄酒生产大国匈牙利的东北部埃格尔(Eger)产区,实际上公牛血并非是真正的血液,公牛血的出现与匈牙利人民的反侵略战争有关。1552 年9月,奥斯曼帝国的侵略者占领了匈牙利大部分领土后,以重兵把北部重镇埃格尔城团团围住,企图一举强占这个战略要塞,从而吞并整个匈牙利。当时,在城堡内的匈牙利军民不畏强暴,毅然同侵略者浴血奋战。在激烈的战斗中,勇士们为了增添杀敌的勇气和力量,猛饮红葡萄酒,以致染红了他们的胡须和盔甲。当侵略者看到看到匈牙利人充血的眼睛,染红的胡须和高涨的士气,土耳其人吓到了,很快就败下阵来,并坚信匈牙利人不好惹,因为他们以为匈牙利人喝了真正的公牛血液,才有如此高的战斗力。后来,诗人János Garay于1846年创造公牛血(Egri Bikavér)这个名字,一直流传至今,并成为了肌肉和力量的象征。

 

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随后,让我们一起来探索——

公牛血(Egri Bikavér)的酿造工艺

 

1997年,匈牙利创立了葡萄酒工艺标准——Districtus Hungaricus Controllatus,在这个标准中,规定酿造公牛血葡萄酒的13个传统葡萄品种:卡法兰克斯(Kékfrankos)、葡萄牙人(Portugieser)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、黑梅多克(Menoir)、黑品诺(Pinot Nior)、西拉(Shiraz)、蓝色妖姬(Blaufrankisch)、兰伯格(Blauburger)和茨威格(Zweigelt), 比伯卡达卡(Bibor kadarka)以及图兰(Turan)。种植的葡萄品种多为本国特有的土生品种,这也使得匈牙利葡萄酒的风味与众不同。

 

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公牛血酒最少要使用3种法律规定的葡萄品种进行混酿,其中主要品种 卡法兰克斯Kékfrankos 支撑着酒的骨架,埃格尔的气候和土壤条件特别适合种植这种葡萄,酿出的酒有非常好的酸度。好的埃格尔公牛血应该不会是很浓郁的,但是有良好的酸度,同时果味非常的突出,常常还可以在酒里感受到很多的香料。因为是多种葡萄的混酿,技艺高超的酿酒师时常可以有非常漂亮的作品。

 

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故事说到这里,相信大家对于公牛血酒也有了一些初步的了解,接下来贵腐菌要告诉小红友们一个好消息了~没错,酒慕荟新产品公牛血系列已经新鲜上架啦! (更多新产品持续更新中......)下面即将登场的是来自埃格尔BOLYKI酒庄的3款公牛血酒。

 


01

 

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BOLYKI Egri Bikavér 

艾格尔公牛血干红葡萄酒 

葡萄品种:

- Kékfrankos 40%(卡法兰克斯)

- Cabernet Franc 25%(品丽珠)

- Merlot 25%(美乐)

- Zweigelt 5%(兹威格)

- Blauburger 3%(蓝汉堡)

- Blauer Portugieser 2%(葡萄牙兰)

 

02

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Bolyki és Bolyki Superior Bikavér

父与子公牛血干红葡萄酒

葡萄品种:

- Kékfrankos 50%(卡法兰克斯)

- Cabernet Franc 20%(品丽珠)

- Merlot 20%(美乐)

- Zweigelt 10%(兹威格)

 

03

 

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Indián Nyár

印第安之夏干红葡萄酒

葡萄品种:

- Blauer Portugieser 25%(葡萄牙兰)

- Blauburger 15%(蓝汉堡)

- Kékfrankos 15%(卡法兰克斯)

- Pinot Noir 10%(黑皮诺)

- Merlot 10%(美乐)

- Cabernet Franc 10%(品丽珠)

- Zweigelt 5%(兹威格)

- Kadarka 5%(卡达卡)

- Medoc Noir 5%(黑梅多克)

 

虽然相较于其它欧洲产酒国来说匈牙利葡萄酒确实小众,但足够优秀。公牛血葡萄酒按照标准,必须在橡木桶中熟成一年以上,酒体饱满,它集中了多种红酒的优点,颜色降红,酒体强劲,清爽干烈,香气醇厚,尾韵悠长。佐以牛肉,羊肉,烤鸭更是绝配。

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关键词:公牛血,匈牙利贵腐酒,上海贵腐酒

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