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酒塞上长了毛,这酒还能喝吗?

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酒塞上长了毛,这酒还能喝吗?

发布日期:2018-03-22 作者: 点击:

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酒塞“长毛”能不能喝,主要看毛长在哪贵腐酒价格



很多朋友都会遇到这种情况,刚买的酒打开后发现酒塞发霉,或者存放在家里的酒也会“长毛”。其实发霉是我们日常生活中会经常碰到的事情。发霉长毛怎么办?虽然霉菌污染的食物会引起急性中毒,但可不要激动,也不要急着扔掉。发霉的酒未必不能喝。


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发霉是一种常见的自然现象,如食物存放的时间久了就会发霉,潮湿的环境下经常会看到‘长毛’的现象。发霉实际上是一种叫做“霉菌”的微生物在其上生长。霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和适合的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。贵腐酒



酒塞为什么会发霉


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一般情况下,酒商在装瓶前会把酒塞进行二氧化硫水溶液的消毒处理,经过处理后的酒塞一般不容易滋生霉菌。而有些酒商如果没有经过以上工艺处理,则在以后的储存中容易出现霉菌感染。另外葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒帽,所以在酒庄发货前的发霉几率会比较小,当然老酒就另当别论了。


大家都知道葡萄酒的储存过程非常重要,保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、避光、避震、通风、无异味。卧放保存在稳定的酒架上,让瓶塞与酒能充分接触,以保持瓶塞的湿润和密封性。



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湿度,是用来衡量酒窖环境的重要因素。理论上讲酒窖的湿度不能低于50%,如果湿度不够,葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂,导致空气进入,影响葡萄酒的发酵,加速氧化,使葡萄酒变味。


在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上,这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。但高湿度往往更容易导致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落。


瓶塞发霉后到底能不能喝?贵腐酒品牌


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在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区,酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象。很多国外酿酒厂厂主以酒窖中有发霉现象而骄傲,因为霉菌在温度15度、湿度75%的环境下才会产生,而这种环境恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。葡萄牙软木塞协会也曾表示:使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率。几率非常的低。


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如果酒塞的上部出现发霉,而与酒液接触的下端没有发霉的话,基本上可以判断霉菌没有污染到酒体。我们可以先用湿布把瓶口擦干净,倒出醒酒后试饮,如果酒香气正常、令人愉悦,那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。如果怪味还没消失,那才有可能真是坏了。


但如果发现酒塞上部和下端都有发霉情况,酒塞与瓶壁之间切合度低,并能闻到像湿狗和湿纸板的霉味,说明霉菌以感染到酒液,这酒还是不要喝了吧!


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最后,如果你面前也有一杯这样的“握了个草”除非你是金刚不坏之身,否则就连杯子一起扔掉吧。


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关键词:贵腐酒价格,贵腐酒,贵腐酒品牌

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